Püf Noktaları
Bakliyatlarınızın kurtlanmaması için;
- Pirinç, fasulye veya mercimek gibi bakliyatlarınızı ne kadar kuru ve kapalı yerde saklarsanız saklayın bir süre sonra böceklenebilir. Ancak bakliyatları sakladığınız kavanoz ya da kutunun içine 1-2 diş sarımsak koyarsanız böcek oluşmasını engellersiniz.
Reçelin küflenmemesi için;
- Pişirdiğiniz reçeli kavanozlara boşaltırken, kavanozları iyice doldurun.
- Hava almaması için kavanozun kapağını sıkı bir şekilde kapatın.
- Bir seferde kilolarca reçel yapmak yerine azar azar ve daha sık yaparsanız küflenme ve şekerlenme ihtimalini çok azaltırsınız. Reçelleriniz de daha lezzetli olur.
Alakok (rafadan) yumurta pişirmek için;
- Bir kapta su ısıtın, iyice kaynadıktan sonra ateşten alın. İçine yumurtaları atın, tam 5 dakika bekletin ve sudan çıkartın. Yumurtalarınız tam alakok kıvamında pişmiş olacak.
- Buzdolabından yeni çıkmış yumurtaların ne kadar sürede pişeceğini kestiremeyeceğiniz için yumurtaların oda sıcaklığında olması gerekiyor.
Tavadaki yağın patlamaması için;
- Kızartma yaparken tavadaki yağın patlamaması için yağın içine bir tutam tuz atın. Patlamaları önlemiş olursunuz.
Pilavın tane tane olması için;
- Pilavınızın tane tane ve beyaz olması için tencereye incecik bir dilim limon ya da birkaç damla limon suyu koyun. Sonuç her zaman olumlu olacaktır.
Patates kızartmasının kıtır kıtır olması için;
- Patateslerin kabuklarını soyduktan sonra istediğiniz biçim ve büyüklükte kesin. Bir süre suda bekletin ve sonra kağıt peçeteyle iyice kurulayın. Sıcak yağın içine atarak 1-2 dakika kadar tutun, sonra çıkartıp yağlarını süzün.
- İkinci kez tavaya atın ve istediğiniz rengi alıncaya kadar kızartın. Tuzu ise kızartma işleminden sonra atın.
Eldeki sarımsak kokusunu çıkarmak için;
- Elinizdeki sarımsak kokusunu çıkartmak için avucunuza biraz tuz alıp hafifçe nemlendirin ve iyice ovalayın. Sabunla yıkadıktan sonra sarımsak kokusunun çıktığını göreceksiniz. Aynı işlem soğan ve balık kokusu için de işe yarıyor.
Salçaların küflenmemesi için;
- Salçanızı, küflenmemesi için cam kavanozlarda saklayın. Teneke kutularda aldıysanız temiz bir kaşık yardımıyla cam bir kavanoza aktarın ve üzerini kapatacak şekilde zeytinyağı dökün.
- Buzdolabına giren zeytinyağı donar ve hava ile temasını keser. Böylece küflenme olmaz. Doldurma sırasında kavanozun altından hafif hafif vurun ki salçaların üzeri düz olsun, zeytinyağının üzerine çıkmasın.
- Salçayı her açtığınızda temiz kaşık kullanın. Kapatırken tüm yüzeyinin düz ve zeytinyağıyla kaplı olmasına özen gösterin. Böylece salçanızı çok uzun süre bozulmadan kullanabilirsiniz.
Kaşarı önceden rendeleyin;
- Yemeklerde kullanacağınız kaşarı, her seferinde yeniden rendelemek yerine bir kere rendeleyin ve buzdolabı poşetine koyarak buzlukta saklayın.
- Donan kaşar parçacıkları birbirine yapışmayacağı için ihtiyacınız kadarını kaşıkla kolayca alabilir ve geri kalanını saklayabilirsiniz. Kaşar rendesi çok kısa süre içinde gevşeyip normal halini alacaktır. Böylece sık sık rende temizlemek zorunda kalmazsınız.
Enginarın dip kısmının daha yumuşak olması için;
- Enginarların dip kısmının daha yumuşak olması için, saplarını bıçakla kesmek yerine iki elinizle tutup kırabilirsiniz.
Et dilimlerini nasıl saklamalı?
- Biftek, pirzola ya da bonfile gibi parça etleri toplu halde buzluğa kaldırırsanız birbirlerine yapışırlar. İçinden birkaç parça alacak olsanız dahi bütün etlerin çözülmesini beklemek durumunda kalırsınız.
- Çözülmüş eti tekrar dondurmak ise çok sakıncalıdır. Etin bakteri üretmesine ve bozulmasına sebep olur.
- Et dilimlerinin arasına yağlı kağıt koyarak birbirlerine yapışmalarını önleyebilirsiniz. Böylece kullanacağız kadarını alıp, gerisini dondurucuda bırakmış olabilirsiniz.
- İsterseniz dilimlerin her birini zeytinyağı ile hafifçe yağlayıp sonra dilimler halinde naylonlara sararak da donmaya bırakabilirsiniz.
Buzdolabınızdaki istenmeyen kokuları gidermek için;
- Sarımsaklı yemekler, balık ve peynir gibi bir takım yiyeceklerin kokusu buzdolabınıza sinebilir. Küçük bir kaba biraz süt koyup, açık bir şekilde dolabınızın bir köşesine yerleştirirseniz, istenmeyen kokuların süt tarafından emildiğini görebilirsiniz.
Balığın daha taze ve lezzetli olması için;
- Balığı pişirmeden önce on dakika kadar sirkeli suya yatırabilirsiniz. Sirkeli su, balığın kokusunu alır ve onu daha diri gösterir.
- Beyaz etli balıkları pişirirken suya 4-5 damla kadar limon suyu, 1 çorba kaşığı kadar da süt koyabilirsiniz. Böylece balıkların etleri daha beyaz ve daha taze olur.
- Eğer fırında pişirecekseniz, balıkların altına koyacağınız havuç, kereviz, soğan ve domates dilimleri, hem balığa lezzet verir hem de tepsiye yapışmasını önler.