Patlıcanlı Penne
Malzemeler:
250 gr. penne makarna (Barilla tercihim)
1 büyük bostan patlıcanı
3 diş sarmısak
4 adet domates
1 yemek kaşığı domates salçası
yarım kahve fincanı zeytinyağı
1 çay kaşığı tuz
karabiber
5-6 yaprak fesleğen
100 gr. Parmesan peyniri
Kızartmalık sıvıyağ
Yapılışı:
Patlıcanlar alacalı soyulup, küp küp doğrandıktan sonra tuzlu suda yarım saat bekletilir ve kağıt havlu yardımıyla suyu emdirilir. Bir tavada kızdırdığınız sıvıyağda patlıcanlar kızartılır. Ayrı bir tavada rendelenmiş sarımsaklar zeytinyağı ile hafif kavrulur. Domates, salça, tuz, karabiber ve ince kıyılmış fesleğenler ilave edildikten sonra 15-20 dakika sos pişirilir. Haşlanmış makarna ile sos iyice harmanlanır.
Üzerine rendelenmiş parmesan peyniri rendelenip, taze fesleğenler ile süsledikten sonra bekletilmeden servis yapılır.
Afiyet olsun…